‘Geef consumenten een kijkje in de complexiteit van voedsel’

Het zijn tijden van crisis, zowel economisch als klimatologisch, maar volgens de Amerikaan Paul Roberts, auteur van The End of Food, bestaat er ook zoiets als de crisis van vertrouwen. Consumenten hebben weinig geloof in hun voedsel. Ze voelen een afstand en de voedingsindustrie doet weinig om de kloof te dichten. Integendeel. “De voedingsindustrie heeft een illusie van perfecte voeding gecreëerd.”