'Hoe biologisch is biologisch?'

Mozzarella met koemelk in plaats van buffelmelk, plantaardig vet in chocolade. Twee voorbeelden van voeding die niet authentiek is. Authenticiteit speelt ook een rol bij wilde of gekweekte zalm en of een ei biologisch is of niet. Het aantonen van authenticiteit is lastig vanwege de beschikbaarheid van authentieke monsters, een geschikte marker en wetgevingsissues.